Vildt hav, Vilde råvarer & Vild madoplevelse

Vildt hav, vilde råvarer og vild madoplevelse

Event & kursus i naturens råvarer: Sankning, undervandsjagt og en stor madoplevelse i naturen

Med dette event, får du både læring og oplevelse af, hvad havet og naturen omkring os gemmer på. Lær hvordan du selv kan sanke og jage de bedste råvarer fra landjorden og havet omkring Danmark.

Vi har allieret os med eksperter indenfor området og kombinerer i et spændende event, en sanketur i naturen med uv-jagt i havet, der kulminerer i en kokkeoplevelse i naturens smukke omgivelser.

Del 1: Sanketuren

For at få den fulde oplevelse af naturen og maden omkring os, skal vi på jagt efter spiselige urter på landjorden med Klara Rask fra Vilde Råvarer.

Klara er uddannet biolog, og har over 10 års erfaring som underviser i vild mad, blandt andet fra Hotel- og Restaurantskolen i København. I dag arbejder hun fuldtid som sanker, og leverer urter til nogle af de bedste kokke og restauranter i København.

På en hyggelig gåtur, bliver I guidet til at lære at genkende og samle vild mad fra naturen. Alt efter årstiden, skal vi på jagt efter forskellige vilde urter, bær, svampe og tang. I kommer til at bruge alle jeres sanser og får øjnene op for alle de vilde delikatesser, der findes lige her i vores smukke danske natur.

Alt hvad vi samler, skal bruges til middagen senere på dagen, så mere lokalt, vildt og friskt bliver det ikke.

Del 2: Undervandsjagten

UV-jagt instruktørerne fra Kingfish vil starte med en gennemgang af udstyr og teknikker, sikkerhed og tips til at finde fisken.

Når vi er kommet i udstyret og går i vandet, vil I sammen med instruktøren lave et par øvelser, så I er fortrolige med udstyret og teknikkerne. Herefter står den på oplevelser under overfladen, hvor I skal snorkle rundt og opleve Danmark fra vandsiden i jagten på jeres egen aftensmad. I kan vælge om I vil sanke tang, jage med håndspyd eller prøve kræfter med en harpun.

Hvad vi har mulighed for at fange, afhænger af årstiden, vejret og deltagernes dygtighed. Gennem årene er den mest fangede fisk skrubbe. Men der er også fanget torsk, pighvar, rødspætter, ørred og hornfisk.

Del 3: Mad oplevelsen

Vi har en naturkok med, der vil improvisere et måltid ud fra dagens høst over og under overfladen.

Nikolaj Skammeritz Jelsbech styrer denne del af oplevelsen. Nikolaj er uddannet kok med godt 15-års erfaring. Han startede sin karriere som udlært kok under Michael Michaud på Ruths Hotel, hvor det klassiske og enkle franske køkken var i fokus. Senere blev han souschef på Restaurant Kul en årrække, og dér indfandt kærligheden sig for grill, bål og røg.
“Når man først har lært at bruge en grill rigtigt, bliver meget andet kønsløst i mangel på smag”.

De senere par år, har kærligheden for naturen indfundet sig, og stilen er nu gået væk fra hvide duge og sølvbestik til det enkle, lækre og rustikke i naturen. Nikolaj føler han har skabt en perfekt blanding af de 3 overstående ”ingredienser”: den enkle og ærlige mad med de bedste råvarer, tilberedt med intensitet og velsmag i nogle intime rammer, og hvor der opstår mere nærvær, end man typisk vil finde på en restaurant.

Nikolaj vil inkludere jer i madlavning og give tips og tricks til selv at lave mad i naturen af naturens råvarer. Da vi ikke kan være sikre på hvad der bliver sanket og fanget, vil Nikolaj medbringe råvarer basereret på den danske natur og fra det danske hav som supplement og back-up, til det vi selv sanker og fanger.

Heldagsevent

Vi anbefaler et heldags program som nedenstående for den fulde oplevelse ca. 8 timer. F.eks. Kl. 10-18. Pris 2800,- pr person eks. moms v. min 8 personer. Ekstra personer herefter 2400,- pr. person eks. moms.

Inkl. kursus, udstyr, oplevelse, mad og drikke

Det eneste der ikke er inkluderet i prisnen, er persontransport til destinationen.

Kl.10.00

Vi mødes et sted i naturen (bestemmes ud fra vind og vejr forhold) til en kop kaffe og en hurtig bid mad. Introduktion til at sanke råvarer efterfulgt af en gåtur på jagt efter råvarer.

Kl.12.00

Vi samles omkring en bid mad. Her er udgangspunktet, at vi griller noget brød med en god hønsesalat med svampe og vilde ”ting”. Imens er der introduktion til undervandsjagt, gennemgang af udstyr, teknikker og sikkerhed og iklædning af udstyr. 

Kl.13.00

UV-jagt.

Kl.15.00

Sammen med kokken forbereder vi dagens råvarer, og tilbereder dem over bål, spiser snacks og hygger omkring dagens læring og oplevelser. 

Kl.16:30

Vi nyder dagens måltid med dagens vilde fangst i bålets skær og slutter af med kaffe og en lille dessert.

Kl.18.00

Farvel og tak for i dag.

Eftermiddagsevent

Eftermiddagsprogrammet varer omkring 5 timer. F.eks kl. 15-20. Her vil ca. halvdelen deltage i sankekurset og ca. halvdelen i undervandsjagten.

Madoplevesen vil være uden den lille bid mad og vil være lidt kortere med mindre undervisning. Pris 2400,- pr person eks moms v min 8 personer, ekstra personer herefter 2000,- pr. person eks. moms

Inkl. kursus, udstyr, oplevelse, mad og drikke

Det eneste der ikke er inkluderet i prisnen, er persontransport til destinationen.

Destinationer for eventet

Vi kan prioritere foretrukne destinationer. Men den endelige destination kan først bestemmes 24-48 timer inden kurset. Vi har flere destinationer at vælge imellem på Sjælland, alt afhængig af vejrforhold:

• Kastrup, Storkøbenhavn
• Korsør - Halskov, Vestsjælland.
• Sjællands Odde, Nord vest Sjælland
• Hornbæk eller Hundested, Nordsjælland

Kontakt os ang. jeres event og vi kan planlægge ønskede datoer, tidspunkter, destination og hvilken pakke i ønsker. Skriv til [email protected] med info om deltagerantal, dato og tidspunkt og vi vender retur på mail eller telefon.

Kurset er inkl. alt udstyr

Kingfish står for logistikken med udstyr etc. så I kan få maksimal vandtid ud af kurset. Kokken medbringer alt til madoplevelsen inkl. drikkevarer. Tid kan variere en smule, alt efter deltagerantal, vind og vejrforhold.

Vi medbringer tæpper og overdækning til madoplevelsen. Da UV-jagtkurset er vejrafhængigt, kræver det at vi vælger en destination, hvor der enten er max 4 sm. Vind og/eller en kyst med fralandsvind. Samtidig skal det være et sted hvor vi kan sanke i skoven eller på stranden. Derfor kan vi ikke garantere, at en bestemt destination er mulig.

Vi medbringer et komplet uv-jagtsæt til alle deltagere med 12 udstyrsdele:

1. Dykkermaske 2. snorkel 3. finner 4. våddragt 5. handsker 6. sokker 7. blybælte 8. bly 9. bøje, 10. harpun eller håndspyd 11. fishstringer og 12. kniv.

Inkl. i prisen er håndtering af udstyret, hvor vi inden kursusstart udvælger udstyr i de rigtige størrelse og efter kursus tager det med retur til Kingfish og skyller og hænger på plads.

UV-jagt eventet er for alle der har mod på det

Som udgangspunkt kan alle lære at undervandsjage. Det eneste krav vi stiller er, at du er fyldt 18 år og er glad for vand. Er du 15- 18 år kan kurset gennemføres med et håndspyd i stedet for harpun, og vil du ikke skyde fisk, kan du være med på en snorkeloplevelse i stedet.

Alle under 18 år skal medbringe en skriftlig tilladelse fra en forældre/værge, medmindre disse selv deltager.

Der er et par adgangskrav man skal opfylde for at være med

• Du skal være fyldt 18 år.
• Du skal kunne svømme og have lidt erfaring med at bruge dykkermaske og snorkel.
• Undervandsjagt kræver fisketegn – vi har inkluderet et dagstegn i kursusprisen
• Vi skal bruge en liste med størrelser på deltagere, så vi kan medbringe udstyr til kurset
• Der betales for minimum 8 deltagere, max antal er 24 deltagere (Der kan dog laves 2 hold på heldags oplevelsen hvor man bytter mellem at sanke og UV-jage ved større arrangementer)

Nøjagtig destination vælges først dagen før event. For at få den bedste oplevelse kræver det ingen vind eller en kyst med fralandsvind. Derfor kan destination først vælges 24-48 timer inden event.